Dettagli Ricetta
- 🥣 Ingredienti: 11
- ⭐ Difficoltà: media
- ⏱️ Tempo: 4 h
- 📅 Stagione: Tutto l’anno
Ingredienti
Dosi per
12
porzioni
6
uova
350 g
farina manitoba
20 g
lievito di birra
1 pz
sale
150 g
burro morbido
50 g
zucchero
Per la Bagna
1000 ml
acqua
700 g
zucchero
1 scorza
limone
200 g
rum
q.b.
gelatina
Preparazione
Preparazione dell’impasto
1
Mettere nella bacinella della planetaria la farina e lo zucchero. Sbriciolare all’interno il lievito.
2
Montare il gancio e avviare la planetaria.
3
Versare a filo, poco per volta, le uova precedentemente sbattute con una forchetta, aspettando che vengano completamente assorbite.
4
Iniziare ad aggiungere il burro a fiocchi, poco alla volta, facendolo assorbire gradualmente.
5
Unire un pizzico di sale e lasciar lavorare la macchina per 20–25 minuti, fino a ottenere un impasto morbido, elastico e ben incordato.
Formatura e lievitazione
6
Spennellare con burro fuso gli stampini da babà e lo stampo grande.
7
Con l’aiuto di un cucchiaio imburrato, riempire gli stampini per metà; versare il restante impasto nello stampo grande.
8
Mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Cottura
9
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30–35 minuti.
Preparazione della bagna
10
In un pentolino far sciroppare l’acqua, lo zucchero e le scorze di limone per circa 10 minuti.
11
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo, quindi aggiungere il rum.
Bagna e finitura
12
Attendere che i babà siano completamente freddi, poi immergerli nello sciroppo.
13
Prima di farcirli, spennellarli con gelatina neutra.